而且。
这里不可以放鸡蛋、生粉之类。
要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要下点真功夫。
在加好调味品及高汤后，这团肉粒如同皮球一样从左手摔到右手，从右手摔到左手，如此反复直到不会散开。
下锅后。
要用温柔的小火加热4小时以上。
汤面要始终呈现似开非开的状态，否则火一大，狮子头就成肉粒汤了。
真的非常考验火候。
另外。
炖煮用的高汤，也是用很多种食材熬制八小时以上的高汤。
这才是三头宴中的第一道——狮子头！
另一道拆烩鲢鱼头。
同样麻烦。
因为这道菜。
竟然要对鲢鱼头进行“拆骨”！
既要做到连一根细骨都不留，还要保持整个鱼头的完整不变形，简直达到了一种吹毛求疵的程度。
不过在拆骨之后。
鱼头炖煮就更容易入味。
那味道。
自然不用说。
相比起来，那扒烧整猪头倒是最简单的了。
这三个横菜上桌，立即就将院子里那些懂的人给征服了！
这年头的宴席。
一般也不整那些花里胡哨的东西。
只要让人家吃饱，吃爽了。
那就成功。
每人一个大狮子头。
另外一桌还有一整个猪头，光是这些肉，就让每个人都差不多有了饱食感。
再配上白袍虾仁，荷塘月色，松鼠桂鱼，软兜长鱼，八宝鸭。
虽然菜品不多。
但都是硬菜。
等最后一套文思豆腐上来之后，可以说，所有的人都吃好了。
这也是李平安的底气所在。
忙乎完。
李平安也可以歇口气。
这顿宴席做下来，昨天晚上也是一宿没睡，但此时李平安也没有劳累的感觉，反倒精神抖擞。
经过这顿饭的锻炼。
此时厨艺熟练度已经有两万了。
就这收获。
李平安就感觉值了！
【厨艺等级五级，（小成21127/50000）！】
要是在接一次这样的宴席，说不定厨艺等级又能升级了！
还是这种方法刷熟练度快。
不过。
一开始。
想要用这种方法也不行。
因为你的实力没达到，菜做不好，也没办法干这些事。
中院。
陈家的宴席还在继续。
主桌上，当中是陈老爷子，旁边是他的一些老朋友，此时看着这满满当当的一桌菜，都有些惊讶。
一位红脸的老者说道：
“老陈头。”
“之前你不是说就办个家宴，自己家人做做，热闹热闹嘛。”
“我还真就信了你的鬼！”
“说吧。”
“这是从哪里找来的大厨？”
“这手艺，这些淮扬菜，比京都饭店的大厨手艺都不差，但是味道又有些不同。”
“一些菜品上还做了创新，但是味道还更好了。”
“而且我还看到了。”
“那几盘炒菜出来的时候，可也都是一锅出的。”
“虽然只有五桌，但这也是大锅小炒了，一般的厨师可没有这样的水平！”
陈老爷子看到自己这些战友的表情。
心里也有些得意。
说到：
“还真不是大饭店的厨师。”
“二丫，你去请平安小师傅出来一下。”
“我和你们说。”
“今天这位主厨年纪不大，今年才十八，不是什么大饭店的厨师，而是二丫的朋友。”
“不过就这手艺，确实出乎我的意料！”
旁边几人一阵惊讶。
连说不可能。
“十八岁？”
“老陈你这又在瞎说了。”
“这年纪，当个学徒还没有出师呢，能有这手艺？”
以陈老爷子的身份。
他请客吃饭，能来的人身份自然都不简单，大家都很熟悉了，说话也很随意。
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