这獾子入手颇沉,那是真正的皮粗肉厚。
因为打的是只活的,所以许望山剥皮的时候特别小心。
给剥了一块完整的皮出来,回头处理一下,冬天能给小妹裹着,她就不会冻着了。
这山里头,入冬了会特别冷。
有些人家里头的小孩子,有些就活活给冻死了。
小妹身体本就弱得很,他得提前准备着。
“这獾子的皮味还挺冲,回头得好好熏一熏。”许妈皱着眉,仔细地翻看着。
“嗯,回头我来收拾。”许望山笑了笑,架起了锅,已经在开始熬油了。
厚厚白白嫩嫩的大肥肉啊!
别家杀年猪都出不来这么好的肉。
许欢两眼放光,高兴得不得了:“哥哥你真厉害!”
“你把油钵拿出来。”许望山翻动着肥肉。
火烧得旺,肥肉翻滚间,已经开始渐渐出油了。
空气里弥漫着扑鼻的香味,光是这么闻着,都感觉整个人要飘起来了。
“好!”许欢脆生生地应下了,跑到碗橱里翻了翻,找出了那个黄色的搪瓷钵盆。
这还是许妈当时的嫁妆,用了这么多年,上边一层都是新的。
没办法,家穷。
他家最富裕的时候,也才装过半钵子油。
而现在呢,他们锅里面已经慢慢有了半锅的油了……
肥肉渐渐出油了,而且越来越多。
有的肉切得薄一些,已经被炸透了。
许望山捞了一块起来,放到了旁边的碗里,免得炸糊了。
等稍微晾凉了点,吹一吹,他拈起来,塞到了许欢的嘴里面。
“呼……呼……”许欢张嘴就咬住,轻轻一咬。
里边裹着浓香的油,还有些滑嫩,外表却已经被炸的酥脆。
这种层层叠叠的新奇口感,香得她眼睛都眯了起来。
这个时候的肥肉,吃起来一点不觉得油,只觉得,特别的香。
又挑了几块,许望山和许妈也吃了。
真的香。
这种没炸完的肉,吃起来口感那叫一个好。
后面那些厚些的肥肉,炸完了以后能盛起来。
“到时候,我们把米磨成粉,做点包子饺子啥的。”
现在不好做,等过一阵子,放到后院冻起来。
冻硬了再放罐子里,就可以吃很久了。
馅就用这种油渣渣做,剁得碎碎的,加上些野菜什么的,香的嘞!
许望山回忆了一下那种味道,也感觉口齿生津:“好,那等天冷了我们就包!”
等到他把油熬出来,油渣也装了一碗。
那个大大的黄色搪瓷钵盆,总算是装得满满当当的了。
甚至,还多出来一碗,他们拿瓷碗装了,平时可以吃这里的。
“搪瓷钵盆的收好,我们吃完这碗里的再吃那里的。”
都得省着点吃用,省得再陷入无油吃的境地。
“才不会呢!”许欢开心地嚼着油渣,感觉肚子都饱饱的了:“大哥最厉害了!他说他还会打!”
许望山也笑了起来,点点头:“对,我还能打!”
这只獾子可真是全身都是宝啊,皮能留给小妹盖,肥肉能炸油,瘦肉还能吃。
连这骨头都舍不得浪费,硬生生拿了没剃干净的骨头炖了一锅肉汤出来。
瘦肉就没炒了,许妈笑道:“吃了两块油渣,都感觉已经吃饱了。”
更别说许望山还扒拉出火里的红薯,就着骨头汤吃红薯,那叫一個香。
许欢都吃得头都抬不起来:“奇怪了,平时感觉红薯好难吃,但这样吃却觉得好好吃诶!”
“傻丫头。”许望山摸了摸她的头,笑了:“那肯定不一样啊。”
以前肚子里没油水,吃红薯那真的就是喇的生疼,强咽下去也只能顶一会的饿,还拉不出来。
而现在,肉汤里面有油,甚至他还往汤里丢了点油渣肉沫,这么吃红薯,完全感觉不到粗砺,只觉得香。
许妈吃了半个红薯就吃不下了,看着锅里还剩了大半的肉汤,不禁感慨道:“我都以为这一遭,我们要过不去了……”
没成想,居然峰回路转,他们家又活起来了。
之前哪里敢想这么大锅的肉汤啊,炒个野菜都得放点水涮一涮喝洗锅水。
小妹几顿肉啊饭的下去,眼见的就白胖了起来。
肉乎乎的小奶团子,不知道多喜人。
她都不怎么会说话,也跟着许欢喊:“咯咯……哒!”
“哎呀!”许欢快笑死了:“小妹呀,你怎么跟只小鸡一样呀,天天咯咯哒咯咯哒的。”
许望山他们都笑了起来,屋里充满了快活的气息。
而这个时候,小姨夫家里也在吃肉。<
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